Kókuszolaj

A kókuszolajról

(0/0)

A kókuszolaj (vagy más néven kókuszvaj vagy kókuszzsír) a kókuszpálma magjának szárított beléből kisajtolt növényi olaj. A koprából állítják elő, ami maga a szárított nyersanyag, mely igen értékes exportcikk a termelő országokban.

A frissen sajtolt kókuszolaj fehér színű, íze és szaga rendkívül különös, igazán kellemes. Vigyázni kell vele, hiszen könnyen megavasodhat, ekkor íze és szaga egyaránt csípős, karcos lesz. A kókuszolaj szobahőmérsékleten vajszerű, 24 Celsius-fokon kezd el olvadni. Készítésének módja szerint három fajtáját lehet elkülöníteni: létezik hidegen sajtolt kókuszolaj, szűz kókuszolaj és finomított kókuszolaj is.

kokuszolaj

A hidegen sajtolt kókuszolaj folyékony, átlátszó és tiszta. Mivel ebben a formában nem hőkezelik az olajat, így az a kókusz minden pozitív tulajdonságát képes megőrizni. A hidegen sajtolt kókuszolajnak jellegzetes kókuszaromája van.

A szűz kókuszolaj mechanikus úton előállított olaj, mely nem esett át az RBD (Refinig, Bleaching, Deodorizing vagyis finomítás, színtelenítés, szagtalanítás) folyamatán és nem is hidrogénezték. A nemzetközi szóhasználat a szűz és hidegen sajtolt kifejezéseket szinonímaként használja, ám ez nem pontos mivel a tudományos jelentésük mást takar.

A finomított kókuszolaj sárgás színű, íztelen és szagtalan. Ez a változat ajánlott sütéshez és főzéshez, ugyanakkor tudnunk kell, hogy a finomítás során az olaj elveszíti a benne található értékes vitaminokat és aminosavakat, így a szervezet számára értéktelenebb olajat kapunk.

Hidrogenizálás hatására az olaj magasabb hőmérsékleten is stabil marad és a vele készített ételek hosszabb ideig eltarthatóak, ám kis mennyiségű transz-zsír is keletkezik, mely káros a szervezetre.

A kókuszolaj felhasználható sütésre-főzésre, iparilag margarin gyártására és sütőipari, valamint édesipari termékek készítésére. Kis mennyiségben a kozmetikai ipar is felhasználja szappangyártásra.

Értékelés
(0/0)
Értékelés Írása
Ez a név fog megjelenni a hozzászólásodnál!
Pl.: Nagyon egészséges, jó ár, stb.
Pl.: Csomagolás, kevésbé hatásos, stb.
Minimum 20 karaktert írj! Az elküldött értékelés perceken belül megjelenik az oldalon! (Kötelező).